Lama molto affilata in acciaio inox di lunga durata. Manico ergonomico leggero in legno di pioppo. Il Sashimi è il coltello perfetto per tagliare il pesce crudo e sfilettare. Il Deba è un coltello ideale per sfilettare il pesce, tagliare lische, ossa, e anche affettare carne. Il Santoku è un coltello multiuso per tutta la cucina orientale, con carne, pesce e verdure.